Há muita controvérsia sobre o glutamato monossódico na alternativa médica.
Eles dizem causar asma, dor de cabeça e outras doenças.
A Food and Drug Administration (FDA) dos Estados Unidos diz que o glutamato monossódico é seguro. ( 1 )
O glutamato monossódico é um aditivo que está presente em muitos alimentos processados, melhora o sabor destes, mas acredita-se que o consumo excessivo tenha alguns efeitos colaterais no corpo.
O glutamato de monossódio (GMS) é um aditivo muito popular, que teve um processo químico, muitos dos alimentos processados que atualmente consumimos na dieta diária o contêm.
- O que é glutamato monossódico?
- Lista de alimentos contendo glutamato monossódico
- Por que eles dizem que o glutamato monossódico causa danos à saúde?
- Algumas pessoas são sensíveis ao glutamato monossódico
- Glutamato de monossódio É bom?
- O glutamato monossódico é aprovado pelo FDA ou pela Food Regulatory Agency of the United States
- Efeito secundário adverso / MSG Symptom Complex:
- O que você deve saber sobre glutamato monossódico:
- Em conclusão:
- Recursos de Aditivos Alimentares
O que é glutamato monossódico?
O glutamato monossódico é o sal de sódio do ácido glutâmico.
O glutamato ou o ácido glutâmico é um aminoácido não essencial que o corpo pode produzir e colabora em muitas funções metabólicas, o glutamato está presente naturalmente em muitos alimentos, especialmente naqueles ricos em proteínas (carnes, peixes, produtos lácteos, vegetais),
O glutamato monossódico ajuda a melhorar o sabor de comida unami, ou seja, é usado para tornar o sabor dos alimentos muito melhor (muito útil se você não sabe cozinhar). O Unami é um dos 5 sabores básicos que os humanos têm junto: amargo, salgado, ácido e doce. ( 2 )
O glutamato de Momosódio é amplamente utilizado em alimentos chineses e japoneses. No alimento ocidental é amplamente utilizado em alimentos processados.
No mundo ocidental, é consumido 0,5 gramas por dia de glutamato monossódico. No Japão, 1,2 gramas por dia.
Lista de alimentos contendo glutamato monossódico
O glutamato monossódico está em muitos produtos.
- Sopa Campbells
- Batatas fritas como: Sabritas no México (é por isso que o comercial “você só pode comer um”, o glutamato monossódico faz você comer mais)
- Doritos
- Maruchán (sopa de oficina)
- Refeições instamaticas
- Cátsup
- Jantar pré-congelado
- Kraft Dressings
- Barras de cereais
- Muitos alimentos processados mais
Por que eles dizem que o glutamato monossódico causa danos à saúde?
O glutamato funciona como um neurotransmissor excitatório no cérebro.
Muitos dizem que um excesso de glutamato causa um excesso de estimulação do nervo no cérebro.
Em 1969, um estudo descobriu que a injeção de grandes doses de glutamato monossódico no cérebro de camundongos causou grandes danos neurológicos. ( 3 )
Este estudo causou grande medo em relação ao glutamato monossódico.
Se é verdade que grandes doses de glutamato monossódico injetado no cérebro causam danos.
No entanto, o glutamato dietético não pode prejudicar o cérebro, pois não pode atravessar a barreira hematoencefálica em grandes quantidades.
Algumas pessoas são sensíveis ao glutamato monossódico
Agora, há a outra parte, muitos artigos falam sobre o quão prejudicial é comer alimentos que contenham glutamato monossódico, pois podem ter efeitos nocivos sobre a saúde.
No entanto, esses efeitos podem variar de pessoa para pessoa. A FDA recebeu inúmeros relatórios sobre os efeitos que pode causar, os mais comuns são dores de cabeça, náuseas.
Esses relatórios ajudaram a FDA a pedir um grupo de uma agência científica independente e da sociedade (FACEB) para examinar a segurança do uso de MSG nos alimentos.
E embora ele conclua que era seguro, ele também relatou que, como efeitos colaterais mais comuns podem ocorrer:
- Palpitações
- Sensação de formigamento
- Entumecimento
- Dores de cabeça
- Vermelhidão e reações alérgicas na pele
- Sonolência
Glutamato de monossódio É bom?
Numerosos artigos e pesquisas falam sobre o fato de que, apesar de ser um presente aditivo em muitos alimentos processados, seu consumo não põe em perigo o bem-estar do organismo, que é seguro ingerir.
A FDA considera que a adição de glutamato monossódico a alimentos pode ser “geralmente reconhecida como segura”, embora algumas pessoas possam ou possam ter reações adversas a esse aditivo.
Em um estudo que foi realizado em pessoas que lhes dão glutamato monossódico, os cientistas não observaram reações adversas constantes.
O glutamato monossódico é aprovado pelo FDA ou pela Food Regulatory Agency of the United States
Além disso, a FDA comentou que o corpo metaboliza da mesma forma que o glutamato monossódico processado quimicamente e o que naturalmente ingerimos em carnes, tomates e queijos.
Desde aproximadamente, uma pessoa adulta ingere cerca de 13 gramas de glutamato de alimentos e cerca de 0,55grs de glutamato monossódico adicionados em alimentos aproximadamente.
Com esta informação fornecida por este órgão que regula os alimentos internacionais, deixa claro que cada produto para adicionar glutamato monossódico deve cumprir os padrões e regulamentos estabelecidos.
Efeito secundário adverso / MSG Symptom Complex:
Os sintomas que geralmente podem ocorrer e os mais comuns que estão associados aos efeitos colaterais deste aditivo são aqueles já mencionados. No entanto, em algumas pessoas, outros efeitos adversos podem ocorrer, tais como:
- Especialmente naqueles com asma, pode haver dificuldade em respirar e isso pode ser grave
- Em outras pessoas, que não tinham asma, podem induzir-lhes
- Outras pesquisas sugerem que pode alterar o sistema nervoso
- Em alguns casos, entorpecimento e paralisia podem ocorrer na boca
As pessoas sensíveis ou que podem ser alérgicas ao glutamato monossódico podem ter sérias complicações que podem levar a atenção médica urgente.
Com o complexo de sintoma de MSG, refere-se aos sintomas que geralmente são apresentados com consumo excessivo de alimentos, como alimentos “chineses”, também conhecidos como “síndrome alimentar chinesa”.
Os sintomas mais comuns que podem ocorrer são:
- Dores de cabeça
- Entumezgo da boca
- Aperto ou sintomas do peito
- Eritema
- Palpitações
- Suor
- Acidez no estômago
No entanto, estudos e pesquisas não confirmaram que o glutamato monossódico é a principal causa dessa série de sintomas ou efeitos dessa síndrome.
Em indivíduos que suspeitam de alergia a MSG ou que tenham estes sintomas ou efeitos colaterais, você deve consultar seu médico imediatamente para obter conselhos.
O que você deve saber sobre glutamato monossódico:
O glutamato monossódico não é o sal de mesa que consumimos ou adicionamos na preparação de pires, este é um aditivo que foi projetado para ser adicionado em alimentos processados .
Este aditivo contém cerca de três vezes menos sódio do que o sal da mesa e, quando adicionado aos alimentos processados, é utilizada uma quantidade mínima. Assim, reduz o teor de sódio total em um prato em 20% a 40%, ajudando a ter um bom gosto.
O glutamato monossódico melhora o sabor dos alimentos processados, faz com que as carnes e os produtos tenham um sabor fresco e rico ao paladar, tornando-os menos artificiais.
Em conclusão:
Como mencionado, o consumo de glutamato monossódico pode ter alguns efeitos adversos que alteram a saúde eo bem-estar do corpo, mas isso se eles são propensos a alergia ou são abusados no consumo.
Geralmente é seguro, seu consumo. E não representa uma preocupação com a saúde. É claro que, para evitar futuros problemas, alergias ou efeitos, você pode ter a opção de consumir alimentos na sua forma natural e assim reduzir o consumo de alimentos processados.
Além disso, antes de obter qualquer produto congelado, enlatado, embalado, leia as etiquetas e verifique seu conteúdo. Não se deve esquecer que, por mais que seja “seguro”, seu consumo não deixa de ser substâncias químicas que entram no corpo.
Atualmente, o glutamato monossódico é um aditivo que continua a ser estudado e investigado, mas foi declarado como prático e seguro para o consumo humano.
Recursos de Aditivos Alimentares
7 terríveis aventuras que você deve evitar
