Como A Frutose Afeta Seu Corpo E Sua Saúde

Assim como existem vários tipos de gorduras e proteínas, existem vários tipos de açúcares. Alguns são mais simples, complexos ou refinados do que outros, e todos são absorvidos no corpo de uma maneira particular e causam efeitos diferentes.

Hoje vamos falar sobre um desses tipos de açúcar: a frutose, e vamos rever como isso afeta o seu corpo.

O que a frutose serve e é ruim para você?

A frutose é um monossacarídeo ou açúcar de composição molecular simples, que o corpo pode usar para obter energia de forma eficiente.

Tem um baixo índice glicêmico, o que não causa um aumento elevado no açúcar no sangue. Por esse motivo, durante muito tempo, pensou-se que a frutose era um bom substituto para a sacarose ou o açúcar de mesa.

No entanto, muitos especialistas em nutrição e até mesmo a American Diabetes Association alertaram que a frutose não é tão inofensiva quanto pensávamos.

Desde que o xarope de milho rico em frutose começou a ser adicionado em grandes quantidades a uma série de bebidas e alimentos processados, houve um aumento dramático nos casos de gordura e diabetes nos Estados Unidos e em muitos outros países.

É por isso que os especialistas acreditam que ele desempenha um papel muito importante na epidemia global de obesidade.

Todos os tipos de frutose são ruins?

Toda a frutose é metabolizada da mesma forma, mas algumas fontes de frutose são melhores que outras.

Por exemplo, o encontrado na maioria das frutas e legumes não é ruim, na verdade, uma dieta rica nesses alimentos é essencial para um estilo de vida saudável.

Frutas e vegetais têm a vantagem de serem carregados com fibra, o que ajuda a retardar a absorção de frutose e promove o equilíbrio metabólico de nutrientes.

No entanto, consumir muita frutose de uma só vez, como a contida em alimentos processados ​​e bebidas açucaradas, excede a capacidade do organismo de metabolizá-la.

As dietas de nossos ancestrais continham pequenas quantidades de frutose, mas, atualmente, estima-se que pelo menos 10% da nossa ingestão calórica venha desse tipo de açúcar, o que é muito.

O que acontece se você usar muita frutose?

A maioria dos carboidratos é feita de cadeias de glicose, que quando liberadas na corrente sanguínea, o corpo libera insulina para regulá-la e não danifica as células, antes de poder ser usado como energia.

Quando muita frutose entra no fígado, ela não pode ser processada rápido o suficiente para o corpo transformar tudo em energia. Então comece a transformar a frutose em gordura e solte-a de volta na corrente sanguínea na forma de triglicerídeos.

Este tipo de gordura, que é gerado a partir do excesso de frutose, é o mais prejudicial para os seres humanos.

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Qual é o relacionamento da frutose com diabetes, obesidade e doença cardíaca?

O excesso de frutose aumenta os níveis de colesterol ruim e promove a resistência à insulina e o desenvolvimento de diabetes tipo 2.

Além disso, um estudo publicado no Jornal de 2012 da Associação Médica Americana descobriu que, quando comparado com a glicose, a frutose pode causar mais fome.

Pesquisadores de Yale descobriram que os hormônios associados à sensação de saciedade são liberados em quantidades menores quando as pessoas consomem frutose em vez de glicose.

Em essência, a frutose acaba alterando os sinais normais de apetite, de modo que os hormônios que indicam que comemos o suficiente levam mais tempo para fazer efeito, o que leva a excessos.

Esta é uma das razões pelas quais o alto consumo de frutose está ligado ao ganho de peso.

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Quais são as principais fontes de frutose?

Legumes e a maioria das frutas têm quantidades razoavelmente saudáveis ​​de frutose, em relação ao conteúdo de fibras e outros componentes, de modo que o corpo pode lidar bem com os açúcares desses alimentos.

Todos os nutricionistas concordam que são perfeitamente seguros, mesmo para pessoas que estão fazendo dieta e precisam reduzir seus níveis de triglicerídeos.

O problema real vem das enormes quantidades de frutose que são adicionadas aos alimentos processados ​​e que, com o passar dos anos, continuam aumentando.

Grande parte da culpa foi colocada no xarope de milho rico em frutose, que teoricamente contém 55% de frutose e 45% de glicose, mas pode chegar a até 65% de frutose.

Por exemplo, um estudo descobriu que a frutose média em várias marcas de xarope de milho era de 59%, e algumas alcançavam até 65%, principalmente na indústria de refrigerantes.

O açúcar de mesa é mais saudável do que o xarope de milho, porque pelo menos sua proporção de frutose e glicose é de 50% e 50%, mas o xarope de milho tornou-se incrivelmente barato, porque seu processo e matéria-prima extração estão muito disponíveis.

Além disso, muitos subsídios para o plantio de milho nos Estados Unidos contribuíram para uma superprodução desse cereal, o que resultou em um aumento na produção de xarope.

Lista de alimentos processados ​​contendo xarope de milho

Como regra geral, os alimentos processados ​​contêm xarope de milho rico em frutose, em vez de qualquer outro adoçante. Entre os principais produtos onde podemos encontrar uma quantidade muito alta deste ingrediente são:

• Bebidas açucaradas, como refrigerantes, sucos e leite aromatizado.
• Cereais matinais e barras de cereais.
• Doces e biscoitos.
• Iogurtes e creme
• Molhos para saladas e molhos.
• Comida congelada
• Condimentos

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O xarope de milho é o mesmo que a frutose regular? Qual é a sua diferença?

É correto. Toda a frutose funciona de maneira semelhante no corpo, independentemente de ser derivada de xarope de milho, cana-de-açúcar, uma maçã, uma colher de mel ou um tomate. A única coisa que varia são as quantidades.

Por exemplo, uma xícara de tomate picado tem 2,5 gramas de frutose total, enquanto uma lata de refrigerante tem até 23 gramas de frutose.

Uma garrafa de refrigerante com mais de 250 mililitros pode conter até 62 gramas, o que é muito difícil para o fígado e inevitavelmente se transformará em triglicerídeos.

Atualmente, praticamente todos os alimentos processados ​​têm algum tipo de adição de açúcar, que é quase sempre frutose.

O mel tem uma proporção de frutose / glicose semelhante ao xarope de milho, mas é muito mais saudável por causa da concentração de seus nutrientes.

O mel agave consiste em até 90% de frutose.

Conclusão

A frutose que vem de frutas e vegetais é saudável porque sua quantidade é pequena e o fígado pode processá-la e convertê-la em energia com rapidez suficiente para que não se transforme em triglicérides.

Infelizmente, a maioria dos alimentos processados ​​tem tanta frutose que o metabolismo não consegue manipulá-lo adequadamente e acaba se tornando triglicérides.

Diga-nos se você teve uma opinião diferente sobre a frutose antes de ler este artigo.

Você em breve.