Na nutrição, como em outras ordens de vida, há aqueles que tendem a demonizar alguns alimentos e a glorificar os outros. Carboidratos ou carboidratos bons ou ruins, desfrutaram de uma reputação não tão merecida, mas também não é para demonizá-los e considerar que eles não devem ser consumidos. Uma coisa é defender a idéia de que os carboidratos devem formar a base enorme da pirâmide nutricional, algo que provocou a epidemia de obesidade no mundo desenvolvido; mas outro muito diferente é dizer que não devem ser consumidos. O tema é o que os carboidratos e quanto.
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Tipos de carboidratos
Os hidratos de carbono são a fonte rápida de energia que nosso corpo usa mais. Podemos dividi-los em dois grandes grupos: simples e complexos
- Os carboidratos simples são açúcares que nosso corpo absorve e usa com mais facilidade. Em geral, são os mais processados, como o de um caramelo. Estes são os carboidratos “ruins”. No entanto, não é tão simples, porque se esses mesmos carboidratos são parte de um alimento com muita fibra, como com as frutas, as coisas mudam, como veremos mais tarde
- Os carboidratos complexos são aqueles que são absorvidos muito mais devagar. Eles estão presentes, por exemplo, em leguminosas ou grãos integrais. Um ponto importante a ter em mente é o índice glucêmico desses carboidratos. Os complexos são absorvidos lentamente, de modo que não produzem um aumento acelerado dos níveis de açúcar no sangue e, portanto, também não produzem um aumento significativo na resposta à insulina. Eles têm um baixo índice glicêmico.
A Importância da Fibra na Dieta
A frutose, que é o açúcar contido nas frutas, é um carboidrato simples, por isso seria ruim. No entanto, quando consumido em uma fruta com pele ou casca, pois possui uma quantidade elevada de fibras, não age como ruim. Isso claramente nos diz que o conceito de carboidratos bons e ruins não pode ser simplificado, pois pode ser ruim, mas se é com fibra, não é ruim.
Lista de carboidratos bons
Os bons são frutas e vegetais com muita fibra. Tenha em mente que o suco de frutas não tem as fibras que tem para frutas quando consumido inteiro. Se este for o caso, a fruta deve sempre ser consumida com a pele ou a casca.
- Portanto, eles são absorvidos lentamente e dão maior sensação de saciedade.
- Espargos
- Pepino
- Cenoura
- Aipo
- Couve-flor
- Acetas
- Espinafre
- Acetas
- Tomate
- Alface romana
- Setas
- Batata doce
- Brócolis
- Cebola
- Folha de mostarda
- Maçãs
- Bananas
- Passas
- Melancia
- Arroz
- Nozes cruas
- Sementes
- Toranja
- Uva de quivi
- Framboesas
- Blackberry
- Morangos
- Banana
- Laranja
- Melão
- Melancia
- Kiwi
- Cerejas
Os grãos inteiros em pessoas com constipação são muito bons. As leguminosas, como lentilhas e grão-de-bico, são ideais, além de carboidratos complexos, uma boa quantidade de fibra.
Lista de carboidratos ruins
Como um conceito importante: quanto menor a quantidade de fibra e maior a quantidade de açúcar, pior o carboidrato.
Aqui encontramos:
- Soda açucarada
- Doces
- Bolos
- Pão
- Bolos
- Açúcar de mesa
- Caramelo
- Farinhas refinadas
- Sobremesas
- Outros com sabor muito doce
Muito mais, você deve verificar o rótulo dos alimentos processados, se você tiver muito açúcar é um carboidrato ruim para sua saúde.
Imagem: Justonhealth
