A vitamina K é essencial para a transformação de proteínas e a coagulação do sangue.
Alguns estudos recentes sugerem que a vitamina K desempenha um papel importante no tratamento da osteoporose e da doença de Alzheimer, e se aumentar o consumo de vitamina K pode reduzir o risco de câncer e doença cardíaca.
O valor diário (% DV) da vitamina K é de 80 microgramas (μg).
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Aqui está uma lista de alimentos ricos em vitamina K
1. Ervas
Desde tempos antigos, as ervas foram usadas com fins medicinais, são ricas em nutrientes e em vitamina K.
O manjericão seco, a salvia e o tomilho têm 1,715 μg de vitamina K (2.143% de DV) por 100 gramas ou até 51 μg de vitamina K (64% de DV) por colher de sopa.
Seguiu-se a salsa fresca (82% de VD), coentro seco, manjerona, orégano e albacar fresco. Essas ervas têm uma média de 10 μg de vitamina K (13% de VD) por colher de sopa.
2. Legumes de folhas verdes
Os vegetais de folhas verdes são crocantes, frescos e deliciosos, você pode comê-los em uma salada ou acompanhá-los com um rico pires.
Como um benefício adicional, eles também são ricos em cálcio.
Kale é aquele com maior concentração de vitamina K, com 882 μg de vitamina K (1.103% de DV) por 100 gramas, ou 547 μg (684% de DV) para cada copo cortado.
Isto é seguido pelo dente Green Lion (535% do VD por copo)
Daí segue o repolho, agrião, espinafre, nabo, folhas de mostarda, beterraba verde, acelgadura, rcoli, rdicchio e finalmente alface com 62,5 μg (78% do VD) por xícara.
3. Cebola Cambray
Uma das cebolas mais deliciosas e mais fáceis de combinar com os seus pratos, além de ser um ingrediente magnifico nas suas saladas, café da manhã e refeições (pelo menos no México).
100 gramas de cebolinha cambray (ou 1 xícara de picado) 207 μg (259% da DV) da vitamina K.
4. Couve de Bruxelas
Um dos alimentos por excelência para batanear, as couves de Bruxelas estão cheias de vitamina K.
100 gramas de couve de Bruxelas lhe dão 194 μg (242% da DV) de vitamina K
Um copo de couve de Bruxelas dá-lhe 156 μg (195% da DV) da vitamina K.
Um único broto de Bruxelas oferece 33,6 μg (42% da DV) da vitamina K.
5. Brócolis
O alimento favorito das crianças, seu alto teor de brócolis é outro motivo para continuar consumindo brócolis em nossos alimentos, pratos e deliciosas saladas.
100 gramas de brócolis fornecem 141 μg (176% da DV) de vitamina K
Uma xícara de brócolis dá-lhe 220 μg (276% da DV) da vitamina K.
Um único pedaço de brócolis dá-lhe 52 μg (65% da DV) da vitamina K.
6. Pó de caril, pó de paprika, pimenta vermelha ou pó de Chile
Todos estes pós de tempero são ricos em vitamina E, C e K, além de serem essenciais na nossa cozinha, seja para cozinhar, um ensopado, uma sopa ou combiná-los com frutas.
100 gramas de Chile em pó proporcionam 106 μg (132% do DV) da vitamina K
Uma colher de Chile em pó fornece 8,5 μg (11% da DV) da vitamina K.
Curry em pó fornece 11% do DV por colher de sopa
Paprika fornece 7% do DV por colher de sopa
O pó de pimenta vermelha fornece 5% do DV por colher de sopa.
7. Espargos
Para mim, os espargos são os vegetais mais ricos e deliciosos que existem.
100 gramas de espargos fornecem 80 μg (100% da DV) da vitamina K
1 xícara de espargos dá 144 μg (180% da DV) da vitamina K
4 espargos contêm 48 μg (60% do RV) da vitamina K.
8. Repolho
Cozido, cozido no vapor ou em uma salada o repolho oferece 76 μg (95% da DV) de vitamina K por 100 gramas.
Um copo cortado fornece 68 ug (85% do VD) de vitamina K.
Um pedaço de repolho fornece 690 μg (8300% do RV).
9. Pepinos (pepino em vinagre)
Se você é amante do pepino, agora você tem um novo motivo para amá-los mais.
100 gramas de Gherkins fornecem 77 μg (96% da DV) da vitamina K
Um copo de Pepino fornece 130 μg (163% da DV) da vitamina K.
Uma única peça de Gherkins fornece 27 μg (34% da DV) da vitamina K.
Se você comer muitos pepinos, sugiro que você procure alguns picles de baixo teor de sódio.
10. Passos de ameixa
As ameixas de ameixa são boas como a sobremesa, alta em fibras, zinco, ferro e é um dos alimentos mais saudáveis.
100 gramas de Plum Pasa fornecem 60 μg (74% da DV) de vitamina K
Uma xícara de Plum Pasa fornece 104 μg (129% da DV) da vitamina K.
Uma única peça de Plum Pasa fornece 6 μg (7% da DV) da vitamina K.
