As vitaminas solúveis em água e lipossolúveis são distinguidas umas das outras por sua capacidade de dissolver em gordura ou água.
Enquanto os primeiros têm a capacidade de serem dissolvidos em água, os últimos têm a capacidade de serem dissolvidos em gorduras. Entre estes, podemos citar o A e E que são absorvidos pelas lipoproteínas, os quilomicrons que são transportados pelo sistema linfático do intestino delgado e também o fazem através da circulação sanguínea. Os mencionados são armazenados nos tecidos do corpo e permanecerão nos tecidos acumulados, de modo que devido a este armazenamento é possível o risco de hipervitaminose, ou seja, o consumo excessivo de vitaminas.
Vitaminas solúveis em água e solúveis em água e hidrossolúveis
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Eles diferem dos anteriores porque podem ser dissolvidos na água e também porque podem ser eliminados pela urina. É por isso que, uma vez que eles não têm a capacidade de se armazenar, eles geralmente são adquiridos através da dieta. Estes são os C e os do complexo B.
Além de ser eliminado pela urina, eles também estão perdidos com a comida dos alimentos e mesmo quando os armazenam.
Mas armazenando e cozinhando-os corretamente, a possibilidade de perda é reduzida.
Vitaminas solúveis em água e lipossolúveis, armazenamento
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O armazenamento do solúvel em água é importante para que não haja perda destas substâncias, bem como uma cozedura adequada dos alimentos que os contêm.
Nesse sentido, se é necessário armazená-los, quando não os consumindo frescos devem ser mantidos no refrigerador refrigerado e longe da luz solar.
Então, ao cozinhá-los especialmente quando se trata de vegetais que vão ferver, eles devem ser cozidos com um mínimo de tempo de cozimento e também usar aquela água da culinária, porque é onde eles foram as vitaminas.
Vitaminas solúveis em água e lipossolúveis , alimentos
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Entre os alimentos ricos em vitaminas lipossolúveis, lembrando que podem ser dissolvidos em gordura e acumulados em tecidos corporais como gorduras. Por exemplo, A e D são armazenados no fígado como reservas por um período de seis meses. Portanto, com uma contribuição que não é suficiente, o corpo terá depósitos até serem esgotados. No entanto, a vitamina K e seus depósitos são rapidamente esgotados dentro de alguns dias.
Quanto ao A pode ser encontrado em gema de ovo, leite e alguns vegetais. Não deve haver uma contribuição excessiva, uma vez que irá se traduzir com problemas de pele e dores de cabeça. Enquanto a sua falta indicará cegueira noturna e danos no nível de visão.
O D, além de ser encontrado no ovo, também é encontrado no leite além do que pode ser contribuído pelos raios solares, porque é assim que ele é ativado. Enquanto a falta dela provoca osteomalácia e raquitismo, um excesso provoca a acumulação de depósitos de cálcio em diferentes órgãos.
E pode ser fornecido por vegetais, gemas de ovos, cereais e soja. Quando você percebe que a falta desta substância terá que ver problemas no nível neurológico.
No caso de K é encontrado em fígado, porco e vegetais com folhas verdes escuras. Um excesso dele resulta na presença de icterícia e / ou anemia, enquanto que uma deficiência resultará em alterações no nível de coagulação do sangue.
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Como alimentos que fornecem vitaminas solúveis em água, ou seja, os do complexo B e C, descobrimos que os C são carnes, leite, espinafre, todas as frutas cítricas como limão, kiwi, laranja, mandarim, morango, Morangos, Toranja etc. Se houver déficit desta substância, é possível desenvolver escorbuto, enquanto um excesso dele dará origem a problemas renais como cólicas.
Como alimentos de origem do complexo B, podemos citar o ovo, cereais, vegetais de folhas verdes escuras, fermento de cerveja, fígado, leite e produtos lácteos, carne de peixe. Lee complexo B benefícios .
