O tártaro de atum é um prato delicioso, atraente para os olhos e extremamente interessante do ponto de vista nutricional. A carne de atum rabilho tem uma cor tão intensa que lembra a carne de vitela à vista, é muito macia em sua consistência e, embora seu sabor seja muito definido e inconfundível, não é muito intenso para que seja limitado a um pequeno grupo. Em outras palavras, é uma carne deliciosa que tem uma excelente aceitação. Saber como preparar um bom tártaro de atum sozinho exige prestar atenção aos detalhes, que não são muitos. Finalmente, embora esta carne seja um pouco cara, uma quantidade relativamente pequena é usada, por isso é acessível.
Receita de tártaro de atum
Ingredientes:
- 300 gramas de ponta alta de atum rabilho. Pode ser feito com outros cortes, mas com o lombo é excelente
- Um tomate médio
- Um abacate maduro ou abacate
- Grating a lima ou limão
- Uma cebola
- Sal e pimenta a gosto
- Vinagre balsâmico para provar
Para o vinagrete:
- Quatro colheres de azeite extra virgem
- Quatro colheres de molho de soja
- Uma pequena colher de mostarda
- Uma pequena colher de vinagre de xerez
Preparado por:
Corte o lombo de atum vermelho em cubos, misture com limão ou limão, adicione um pouco de sal e pimenta. Nós reservamos na geladeira, bem coberto. Em um recipiente adequado, de preferência com tampa, misturaremos todos os ingredientes do vinagrete (azeite, molho de soja, mostarda e vinagre de xerez), cuidando muito bem. Idealmente coloque a tampa e agite até a emulsão ser perfeita. Nós cortamos a cebola muito pequena e nós reservamos.
Lave e atire cuidadosamente o tomate. Corte em duas metades para remover facilmente todas as sementes. Com o que resta do tomate, vamos cortá-lo em cubos cuidando que eles estejam bem mesmo. Procedemos da mesma maneira com abacate ou abacate. Pessoalmente, eu prefiro remover a pele, cortá-la em duas e remover as sementes.
Aqui vem o primeiro detalhe que garante o sucesso da receita: vamos cobrir o nosso atum com o vinagrete, mas não o deixe marinar. São apenas alguns minutos. Próximo detalhe fundamental, monte o prato bem. Para isso, vamos precisar de um anel de cozinha. Em primeiro lugar, colocaremos o tomate com o abacate misturado (portanto, será o que está na base).
Imagem: foodrepublic
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