Saladas de supermercado podem danificar a saúde




Saladas preparadas que estão disponíveis em centros comerciais ou pequenas lojas de autoatendimento, são uma opção saudável e rápida para alimentar, no entanto, os efeitos podem ser mais prejudiciais do que benéficos.

saladas-de-supermercados-podem-prejudicar-a-saude-2

De acordo com um estudo da Universidade de Leicester, no Reino Unido, folhas de alface de saladas podem causar diferentes doenças devido à presença de salmonela entérica.

A pesquisa publicada na revista Applied and Environmental Microbiology, afirma que os sucos liberados da alface danificada podem promover a adesão do patógeno ao recipiente de plástico das saladas.

Os pesquisadores explicam que os sucos que são produzidos quando a umidade se condensa nos sacos ou recipientes dobram o movimento da bactéria das salmonelas, o que encoraja a colonização das folhas.

A observação

Para saber disso, os pesquisadores refrigeraram as saladas durante cinco dias e, depois desse período, analisaram a quantidade de bactéria salmonela que reproduziu.

Eles observaram que de 100 bactérias, eles se multiplicaram por aproximadamente 100.000, com os sucos das folhas aumentando sua formação.

Além disso, descobriu-se a criação de biolilas microbianas, que se apegam frequentemente às superfícies além de serem resistentes à lavagem.

Os especialistas acrescentaram que a flora microbiana normal das folhas de salada não respondeu aos sucos, o que indica que eles dão salmonella uma importante vantagem de colonização em comparação com outras bactérias concorrentes.

Primrose Freestone, co-autor do estudo e professor associado em Microbiologia Clínica da Universidade de Leicester, detalha que as saladas geralmente são cultivadas em campos abertos, onde podem ser expostas à salmonela, através de insetos, excremento de aves e estrume, entre outras fontes , e embora surtos Embora os surtos sejam raros, eles representam um problema de saúde pública.

Espinafre, principal fonte de atração de bactérias

Estudos anteriores mostraram que a salmonela é mais inclinada pelas folhas de espinafre e os sucos de sua raiz, onde germina e é impossível sair de novo.

“Salmonella cresce especialmente bem em espinafres, parece que o patógeno prefere o espinafre”, diz Freestone.

O professor conclui que com este estudo, os riscos potenciais de consumir saladas congeladas serão melhor compreendidos e, assim, reduzirão a adesão das bactérias.

“Este estudo faz parte de nossa pesquisa em andamento que procura encontrar novas maneiras de reduzir o risco de salmonela que persiste e que cresce quando está presente em saladas embaladas”, conclui.