17 tipos de peixe que você nunca deve comer e opções mais seguras

O peixe pode ser um aliado na sua dieta, mas também pode prejudicar sua saúde.

Tudo depende do peixe que você escolher. Mas você sabe como fazê-lo?

Para escolher corretamente, é muito importante que você preste atenção aos detalhes.

Uma das principais razões para o consumo de peixe, além de seu sabor delicioso, é o alto conteúdo de omega 3. No entanto, devido à contaminação de águas marinhas, muitos deles contêm substâncias altamente nocivas para o seu corpo, tais como:

• O mercúrio.
• Metais pesados.

Essas substâncias, que não são naturais nos peixes, são muito nocivas; especialmente para mulheres grávidas, uma vez que prejudicam o desenvolvimento do feto.

Níveis elevados de mercúrio aumentam o risco de ataques cardíacos e hipertensão arterial.

Outra razão pela qual você deve evitar o consumo de certos peixes é que eles foram sobreexplotados e estão à beira da extinção. A sobrepesca afeta não apenas uma espécie particular, mas também o ecossistema marinho, criando um efeito em cascata que afeta muitas outras espécies.

É importante enfatizar que o peixe mais saudável e com altas quantidades de ácidos graxos ômega 3 se alimentam de fitoplâncton. E se você está interessado em obter ácidos graxos ômega-3 em sua dieta, é muito mais simples obtê-lo diretamente de sua fonte original: o fitoplâncton.

Se você quer conhecer o peixe que você nunca deve consumir e quais são os mais saudáveis, continue lendo.

Peixe que você nunca deve comer

1. Tilapia

Você sabia que comer tilápia é pior do que consumir bacon?

De acordo com um estudo científico publicado no Journal of the American Dietetic Association em 2008, o consumo de incubatório aumenta a inflamação celular ( 1 ).

Tilapia é um dos peixes mais consumidos porque se multiplica rapidamente e não requer cuidados especiais.

E qual o problema com a tilapia? Seu conteúdo nutricional não lhe proporcionará a quantidade necessária de ácidos graxos ômega 3 e o óleo de peixe não é de qualidade, de fato, sua carne é alta em ácidos graxos ômega 6 e baixa em ácidos graxos ômega 3, o que aumenta o risco de sofrer :

• Doenças do coração.
• Artrite.
• Asma e outras alergias.
• Aumento de sintomas em doenças autoimunes.
• Doenças inflamatórias nos vasos sanguíneos, coração, pulmões, articulações, pele e sistema digestivo.

Os pesquisadores descobriram que tanto a tilápia quanto o peixe-gato da incubadora contêm ácidos graxos considerados prejudiciais para sua saúde. A carne de Tilapia contém mais ácidos graxos que são prejudiciais para a sua saúde (cadeia longa omega 6) do que um hambúrguer com 80% de carne magra, rosquinhas e bacon de porco ( 2 ).

2. Bacalhau do Atlântico

O bacalhau do Atlântico provou ser uma peça importante na alimentação da nossa era, assim como foi de civilizações antigas no Mar do Caribe. Mas não sabíamos como apreciá-lo e cuidar adequadamente.

Na década de 1990, sua população entrou em colapso devido à sobreexploração em sua pescaria e é considerada uma espécie ameaçada de extinção ( 3 ).

A intervenção humana no Oceano Atlântico modificou sua população, e embora centenas de milhões de ovos sejam liberados para cada mulher grávida, nem todos sobrevivem até a idade adulta.

Se você gosta de bacalhau ou óleo de fígado de bacalhau, certifique-se de que não vem do Atlântico. O melhor bacalhau é aquele que vem do Alasca. Se a embalagem não menciona sua origem, entre em contato com o fabricante.

Note-se que a carne de bacalhau pode conter quantidades moderadas ou elevadas de mercúrio ( 4 ).

3. Peixe plano atlântico (alabote atlântico, solha e sola)

Os peixes-marinhos do Atlântico não são adequados para o consumo devido à sobrepesca e à poluição nas águas marinhas.

Algumas organizações sugerem que é melhor consumir peixes planos do Pacífico, mas, na realidade, não é apenas o local de origem.

Uma investigação conduzida em 2014 pela Oceana identificou que, quando pescava peixes planos do Atlântico, outras espécies foram apanhadas durante o processo. Essas espécies foram jogadas ao mar e classificadas como “desperdício de capturas acessórias”, o que representa cerca de um trilhão de quilogramas de lixo por ano (equivalente a meio bilhão de alimentos processados).

Uma das piores empresas de pesca de peixes planos é na Califórnia, e é possível que, se você comeu peixe plano nos Estados Unidos, venha desta empresa ( 5 , 6 ).

4. Caviar

O estratego beluga pode viver até cem anos e é altamente cotado pelos ovos que deposita: caviar.

Um único peixe pode transportar muitos quilos de caviar, valorizado em US $ 1700 por quilograma.

Por isso, o peixe esturjão beluga é o mais valioso para os pescadores ( 7 ) e está em risco crítico de extinção; na verdade, desapareceu completamente em várias partes do oceano e rios onde habitava. A menos que as estratégias sejam implementadas para o controle da população e da pesca, essa espécie pode desaparecer do mundo.

Opções mais saudáveis ​​com menor impacto para o meio ambiente incluem:

• Substituto para caviar feito com berinjela.
• Caviar Texan (feito de feijão e legumes).

Se você acha que não pode colocar o caviar de esturjão de lado, é melhor verificá-lo em cativeiro. Esta é a opção mais saudável, uma vez que, quando crescem em cativeiro, estão expostos a menos contaminantes e doenças ( 8 ).

5. Baixo do mar chileno

O lubrificante chileno é nada mais do que a amiba da Patagônia.

As empresas que estão a cargo da sua pesca, popularizaram-na como “lubina chilena”, para oferecê-la com um nome mais atraente.

O problema agora não é o nome ou o quão atraente isso soa, mas devido à sua demanda, está em sérios problemas de extinção. Além disso, você deve evitar a lubina chilena devido às suas altas quantidades de mercúrio.

A lixa chilena responde por 20% das exportações de peixe para os Estados Unidos, mas sua gestão não é padronizada e muitos problemas de captura incidental foram relatados ( 9 , 10 ).

6. Anguilla

A enguia está dentro dos ingredientes que você deve evitar, especialmente no sushi. Também é chamado de “Unagi” e sua popularidade fez com que sua população desabasse em níveis alarmantes ( 11 ).

Esta espécie está amadurecendo lentamente e foi exposta à sobrepesca em muitas partes do mundo ( 11 , 12 ).

Sendo consciente de que a quantidade de enguias caiu devido ao seu consumo, torna mais difícil apreciá-los em seus pratos, porque você provavelmente está comendo um dos últimos disponíveis.

Devido à sobreexploração, os países asiáticos se voltaram para as enguias na América, ameaçando as populações já estabelecidas.

As enguias fazem parte de um ecossistema de equilíbrio complexo. Um exemplo é a população de mexilhões no rio Delaware; neste rio, as enguias são uma parte importante do ciclo de vida dos moluscos. Os moluscos, por sua vez, são responsáveis ​​pela filtração de água que ajuda a eliminar contaminantes. Com a alteração da população de enguias, o desenvolvimento de moluscos é afetado, impactando a qualidade da água ( 13 ).

O corpo das enguias tende a absorver contaminantes que interferem com o sistema endócrino humano. Em alguns lugares nos Estados Unidos, como New Jersey, recomenda-se não comer anguila por mais de um por ano ( 14 ).

7. Salmão Cultivado

O salmão é um dos peixes favoritos em saladas, sanduiches, baguetes e até canapés e entradas. Mas, infelizmente, não é saudável.

Existem muitas razões pelas quais não é considerado adequado para o consumo, um deles é porque ele provém de áreas de reprodução. Embora haja salmão selvagem no Atlântico, a caça e o consumo não são legais, pois correm o risco de extinção.

Mesmo com as atuais proteções e esforços para restaurar sua população, as chances de extinção não diminuíram ( 15 ), devido à mudança climática e à poluição da água ( 16 ).

Embora contraditórias, as fazendas de salmão aumentaram o risco de extinção do salmão do Atlântico selvagem.

O salmão do incubatório é tão saudável quanto o selvagem? A resposta é não.

Consumir salmão de viveiro mostrou aumentar as reações inflamatórias celulares e, portanto, você deve evitá-lo.

Um estudo realizado em outubro de 2016 descobriu que as concentrações de ácidos graxos ômega-3 haviam diminuído rapidamente nos últimos cinco anos.

Uma das razões é porque o salmão cultivado consome alimentos feitos com menos anchovas. A alta demanda de alimentos para o salmão de viveiro causou que a população de anchovas diminua em um curto espaço de tempo. Esta diminuição na anchovada deixou salmão selvagem, com quase nenhum alimento afetando diretamente sua população ( 17 ).

Isso explica como a intervenção humana afeta a cadeia alimentar de todo o ecossistema.

Pesquisadores da Universidade de Nova York descobriram na Albânia que o salmão cultivado tem onze vezes mais concentração de dioxina do que o salmão selvagem. A dioxina aumenta o risco de câncer, problemas do sistema imunológico e falhas em seus órgãos.

As células de gordura servem como um armazém para a dioxina e é por isso que o salmão cultivado tem mais em seu corpo ( 18 , 19 ).

Em 2011, um estudo científico descobriu que o salmão de cultivo alimentado com ratos teve maior ganho de peso, mas também um risco aumentado de doenças metabólicas, como síndrome metabólica e diabetes tipo 2 ( 20 ).

Os poluentes orgânicos persistentes (POP) encontrados no salmão de viveiro foram:

• Dioxinas.
• Agrotóxicos organoclorados (POC).
• Bifenilos policlorados (PCBs).

Em 2011, houve um enorme vazamento de centenas de milhares de salmões que escaparam das fazendas para o território selvagem de salmão. O problema é que o salmão de viveiro está infectado com parasitas e outras doenças resistentes a drogas e representa um perigo real para a população de salmão selvagem ( 21 ).

Aumentar o salmão representa um perigo para o equilíbrio do ecossistema marinho, uma vez que não beneficia a população de salmão selvagem.

A pesca excessiva é necessária para alimentar o salmão de viveiro, cerca de 1,1 a 2,2 kg de peixe é requerido por um criador para obter um quilograma de salmão. Isso levou a um desequilíbrio no ecossistema marinho e afetou as populações de sardinha, anchovas, cavala, arenque e outros peixes selvagens ( 22 ).

Até o final de 2015, a FDA aprovou a inclusão de salmão geneticamente modificado no mercado. Os produtos que são fabricados ou contêm salmão geneticamente modificado não devem ser especificados em seu conteúdo ( 23 , 24 ).

8. Catfish ou Basa importados

Este tipo de peixe tem sido muito popular, especialmente pelo seu baixo preço (aproximadamente US $ 4 por quilograma) ( 25 ). O problema é que é considerado um peixe muito sujo.

Em 2016, realizou-se um estudo que concluiu que aproximadamente 75% das amostras foram contaminadas com vibriobactérias, responsáveis ​​pela intoxicação alimentar do mar. Para que esta contaminação seja eliminada, é necessário cozinhar completamente o peixe, mas, no entanto, representa um risco potencial para os consumidores ( 26 ).

Além do fato de que a carne está infectada com bactérias, a bacia ou lagoa pangasio do Vietnã, representa a maior produção de alimentos no mundo.

Para a sua reprodução, os rios e as zonas húmidas foram destruídos (e continuam a ser destruídos), por isso é criado em lixo e lodo. Além disso, os peixes são tratados com uma ampla gama de pesticidas e desinfetantes.

Os locais de reprodução também são tratados com antibióticos que a Organização Mundial de Saúde (OMS) considera crítica para a saúde humana. Em 2014, 17 embarques que entram na Europa foram rejeitados, devido a resíduos de antibióticos encontrados em peixes ( 27 ).

O problema com o abuso de antibióticos, tanto em seres humanos como em animais, é a resistência criada por microorganismos prejudiciais aos antibióticos.

Em agosto de 2016, foram rejeitados 20 mil quilogramas de base que estavam destinados à venda nos Estados Unidos, devido ao seu nível de poluentes. Além disso, foram encontrados resíduos de verde malaquita (um tratamento utilizado em peixes doentes) ( 28 ).

Em 2015, o proprietário de Virginia Star e International Sea Products foi condenado a cinco anos de prisão por vender US $ 15,5 milhões de peixes com base em tagged como:

• Sole
• Mero.
• Solha.
• Peixe cabeça de serpente.
• Shanna.
• Congger pike (uma variedade de enguias).

Uma análise de DNA foi necessária para revelar que os produtos estavam realmente baseados (Pangasius hypophthalmus), com nomes aceitos como swai ou pangasio ralado ( 29 ).

Tanto quanto possível, evita o consumo de peixe, bagre ou pangasio, especialmente em restaurantes.

9. Camarão Agrícola Importado

A menos que eles estejam frescos da costa, 90% dos camarões que compramos provêm de fazendas.

Como o camarão é um dos frutos do mar mais consumidos, é muito importante saber se eles são saudáveis ​​( 30 ).

Em 2009, pesquisadores italianos descobriram que o aditivo alimentar 4-hexilresorcinol, usado para evitar a descoloração no camarão, tem efeitos semelhantes ao estrogênio no corpo humano. Este tipo de estrogênio pode diminuir a quantidade de esperma no sêmen e aumentar o risco de câncer de mama ( 31 , 32 ).

Além disso, os pesticidas são utilizados em fazendas de camarão. E, embora o formaldeído seja banido, ser diluído (chamado formalina) já é aceito para uso em áreas de reprodução. Tanto formaldeído quanto formalina aumentam o risco de câncer.

A água utilizada nas fazendas de camarão é tratada com pesticidas de organofórsforo neurotóxicos ligados a doenças mentais tais como:

• Transtorno de Déficit de Atenção com Hiperatividade.
• Perda de memória.
• Tremores e tremores.

O verde malachite é um potencial carcinógeno usado para matar fungos nos ovos de camarão. Este medicamento permanece na carne do camarão por um longo período, mais de 200 dias a 10 graus Celsius ( 33 ).

Para preparar uma fazenda de camarão, é necessário eliminar peixes e moluscos dos assentamentos de água que serão utilizados e, para isso, eles usam produtos químicos como:

• Rotenone.
• Compostos de organotina.

Rotenone é usado para matar peixes e, se inalado, causa paralisia respiratória. Em laboratório, experiências com ratos causaram sintomas de Parkinson.

Os compostos de organotina são usados ​​para remover moluscos. Esses compostos têm um efeito semelhante ao estrogênio em seu corpo, além de promover a obesidade ( 34 ).

Para piorar as coisas, redes de escravos foram encontradas na Tailândia, dedicadas à limpeza de camarões destinados à exportação internacional. Em 2007, a Tailândia exportou 1,24 trilhão de dólares para os Estados Unidos no camarão. Essas redes de escravos também podem se espalhar para os Estados Unidos, Europa e Ásia ( 33 ).

Depois de toda essa destruição do habitat, um incubatório em média só pode ser usado por sete anos. Chegando neste limite de tempo, o ambiente torna-se inabitável para o camarão. Assim, o camarão agrícola não é saudável, mas também insustentável a longo prazo por:

• Destruição do meio ambiente e rotação constante para encontrar novos locais para reprodução.
• Alta demanda de alimentos para camarão (1,3 quilogramas necessários para produzir meio quilo de camarão).

Falando claramente, não há tal como “camarão saudável”, mesmo com produção orgânica e natural sem a intervenção química dos humanos.

Das variedades disponíveis, o melhor é o camarão do Alasca, e um dos piores é o Golfo do México ( 36 ).

Algumas pessoas consideram que o camarão do Golfo do México é uma opção mais natural e saudável, mas isso não pode estar mais longe da realidade.

O Golfo do México é um dos nove locais mais sujos para pescar. Devido à grande variedade de espécies que se desenvolvem lá, há muito desperdício por captura acidental. Por cada 500 gramas de camarão que pousou, 500 gramas de peixinho e centenas de tartarugas mortas foram descartadas.

Da mesma forma, há evidências de que muitos camuflados rotulados como “Wilds do Golfo” são camarões cultivados ou criados, mas a única maneira de conhecer é através de um teste de DNA ( 37 ).

10. Caranguejo rei importado

Nos Estados Unidos, 75% do caranguejo vem da Rússia, cujas práticas de pesca não são nem sustentáveis ​​nem ecológicas. Favorecer a economia dos negócios sustentáveis ​​parece tão simples como consumir exclusivamente o caranguejo do Alasca, mas não é tão fácil quanto parece. Um dos problemas é a rotulação ruim, por exemplo, as pernas de caranguejo da Rússia, são rotuladas como provenientes do Alasca. Entre em contato com o distribuidor para ter certeza da origem do produto que você vai comprar ( 38 ).

Nós só temos um planeta e está nas mãos de nós para cuidar dele.

11. Relógio Laranja ou Relógio Atlântico

É uma das espécies com maior longevidade que existe no oceano (pode viver até 150 anos).

Seu nome científico é trachichthyidae, mas os produtores de peixe decidiram modificar seu nome para torná-lo mais palatável. O resultado foi a sobreexploração das espécies.

O relógio de laranja atinge a maturidade sexual aos vinte anos, de modo que a captura de uma idade adiantada elimina a possibilidade de sua reprodução. O dano que causamos levará cinquenta anos ou mais para reverter, e isso só se parar de consumi-lo imediatamente ( 39 ).

Outra razão para evitar o seu consumo é que contém grandes quantidades de mercúrio na sua carne ( 40 ). Evitar o seu consumo ajudará não só o ambiente, mas também a sua saúde.

12. Tubarão

Os tubarões são conhecidos como os “reis do mar”, pois ocupam uma posição elevada na cadeia alimentar. Como eles consomem peixe contaminado com mercúrio, eles também se contaminam. É por isso que você deve evitá-lo como alimento e também como um suplemento.

Existem outros motivos para não consumi-lo:

• A sua maturidade sexual é lenta e não tem muitos períodos de reprodução ( 41 ).
• Existe uma alta demanda por produtos de tubarão processados, especialmente na Ásia, o que resulta em sobrepesca.

Além disso, os tubarões são presos em redes de pesca de atum e espadarte e são descartados como capturas acessórias.

13. Atum comum ou atum rabilho

O atum rabilho é um ingrediente muito comum em sushi e há muitas razões pelas quais você deve evitar o consumo ou dizer “não obrigado” quando eles o oferecem. O principal motivo é que o sobreexploramos até o ponto de estar muito perto da extinção ( 42 ).

Você pode colocar atum rabilho como Hon Maguro no sushi e menus japoneses. Uma opção melhor é o Katuso ou o Skipjack, que é um atum capturado no Pacífico com métodos sustentáveis ​​que têm impacto mínimo no ecossistema marinho ( 43 ).

A população atual de atum rabilho é de 2,6% da população, um valor histórico.

Em setembro de 2016, as negociações começaram a controlar suas pescarias, mas estas não terminaram bem. As empresas se recusaram a aceitar as condições propostas, pois incluíam restrições de pesca para a conservação da espécie ( 44 ).

O atum azul é um grande predador e o peixe a partir do qual se alimenta está contaminado com mercúrio, o que torna o atum também conter mercúrio ( 45 ).

Se você ainda quiser comer sushi com atum, certifique-se de que você está realmente recebendo o que você pediu no menu. Em 2015, um restaurante em Santa Monica, Califórnia, foi severamente sancionado por vender carne de baleia disfarçada de atum gorduroso em seu cardápio ( 46 ).

14. Peixe-espada

Uma das razões pelas quais você deve evitar comer este peixe é por causa do mercúrio que contém. Seus montantes são tão altos que recomenda-se que as mulheres (especialmente gravidez) e as crianças, evitem o possível. As recomendações para os homens são limitar seu consumo a uma única porção por mês ( 47 )

15. Cavala ou Cavalinho Real

Macarrão contém grandes quantidades de ácidos graxos ômega 3, e este tipo de gordura é muito saudável para o seu corpo.

No entanto, as organizações recomendam que mulheres e crianças evitem o consumo ( 48 ). Especialmente mackerel espanhol, pois contém grandes quantidades de mercúrio ( 49 ).

Se você quer consumir cavala ou cavala real, existem outras opções.

A cavala do Atlântico é alta em ácidos graxos ômega-3 e baixa em mercúrio, por isso está classificada entre as melhores opções para cuidar da sua saúde, além de ser uma espécie com produção sustentável.

16. Pez Agrupador o Mero

Está na lista de peixes que você deve evitar devido às quantidades de mercúrio na sua carne ( 50 ).

Também está em risco de sobrepesca devido à sua alta demanda ( 51 ).

Então, quando você encontrar garoupa ou garoupa no menu de um restaurante, evite. Você vai cuidar da sua saúde e do planeta.

Alguns produtos rotulados como agregado de garoupa ou peixe foram detectados como fraudulentos. Pesquisas realizadas em 2015 descobriram que mais de um terço dos restaurantes, de 19 em Atlanta, ofereceram pratos de “garoupa” que realmente continham bacias (o peixe-gato do Vietnã que cresce e se desenvolve em condições não saudáveis). Verificou-se também que os produtos promovidos como agrupamento de peixe, eram feitos de sarda real ou algum outro peixe de carne branca.

Para produtores e restaurantes é muito mais barato oferecer substitutos. Nesta pesquisa, descobriu-se que aproximadamente um quinto a um terço dos produtos rotulados como hypoglossus, garoupa, bacalhau e frutos do sol chilenos não eram realmente ( 52 ).

17. Esturjão

Como mencionei na seção de caviar, o esturjão beluga é citado pelos ovos, caviar. Mas o esturjão também está em risco porque sua carne é consumida. Pode até ser encontrado no menu de certos restaurantes e, portanto, é classificado em estado crítico de extinção, muito mais do que outras espécies ( 53 ).

Opções mais seguras e saudáveis ​​para você

Eu sei, você está se perguntando o que você deveria consumir então. Bem, as melhores opções são aquelas que provêm de incubadoras sustentáveis, com produtos com pouca poluição e ácidos graxos ômega 3, tais como:

• Salmão selvagem do Alasca.
• Sardinhas do Pacífico.
• Macarronada do Atlântico.

Quando você come salmão selvagem, você pode aproveitar seus benefícios e seu delicioso sabor é inigualável.

Os ácidos graxos ômega 3 que eles contêm são os melhores que você pode comer no mundo e, porque é um peixe distante da cadeia alimentar, contém em muito pouca ou nenhuma quantidade de contaminantes na sua carne.

Este peixe é rico em ácidos graxos ômega 3 e geralmente preserva sua carne em sal, o que você deve eliminar antes de consumi-la.

Outras opções de peixe

Embora estes contenham quantidades moderadas de mercúrio, eles fornecem 100 a 250 miligramas de ácidos graxos ômega-3 por dia:

• Atum Albaroca (dos Estados Unidos ou do Reino Unido)
• Bacalhau preto (do Alasca e do Canadá)

Últimas recomendações sobre peixes que você nunca deve comer

Encontrar um peixe adequado para você pode levá-lo a um caminho de frustração devido à grande quantidade de informações contraditórias. Mas você deve estar ciente de que há peixes que podem causar danos irreversíveis para você e para o mundo.

As melhores maneiras de escolher peixes são:

• Certifique-se de ter uma lista de alimentos marinhos que você deve evitar.
• Escolha alimentos de produtores sustentáveis, que não só não prejudicam o meio ambiente, mas oferecem peixes de melhor qualidade.
• Se você está interessado em consumir ácidos graxos ômega 3 (ácido EPA – eicosapentaenóico e ácido DHA-docosahexaenóico), é melhor obtê-lo de sua fonte original: o fitoplâncton, que também contém aminoácidos, antioxidantes e minerais.
• É preferível escolher peixes que foram extraídos do oceano e não de incubadoras.