Dois estudantes do Engenheiro de Biotecnologia no Tec de Monterrey em Puebla criaram um iogurte cardioprotetor totalmente vegano que, devido aos seus ingredientes, é capaz de combater e prevenir doenças cardiovasculares .
De acordo com a investigação realizada por Brenda Berenice Jerónimo Atanasio e José Miguel Salvador Rodríguez , em 2015, aproximadamente 128.731 mexicanos morreram devido a doenças cardiovasculares.
A obesidade e os maus hábitos alimentares são a principal causa do desenvolvimento deste tipo de doenças, além do tabagismo e do consumo de álcool .
O que torna este iogurte diferente?
A base deste produto e de todo o trabalho de pesquisa é amaranto .
Os alunos procuraram a criação de um alimento fermentado adequado para crianças e adultos e desenvolveu um iogurte cardioprotector potável feito com proteínas de amaranto, leite de coco, amêndoas e arroz .
“Parte de suas características é a ausência de lactose, para pessoas com problemas digestivos, leite vegetal adequado para veganos e vegetarianos, edulcorante natural com índice glicêmico de zero, e também é aromatizado com frutos vermelhos naturais”, diz Brenda Jerónimo .
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Por sua parte, Salvador Madrid, disse que a principal causa do projeto é o número alarmante de mortes em todo o mundo causadas por doenças cardiovasculares, que de acordo com a Organização Mundial da Saúde (OMS) atinge 60%.
“O problema com essas doenças é que eles são” assintomáticos “, ou seja, não têm sintomas antes de um ataque cardíaco, por exemplo”, disse ele.
O projeto já possui testes microbiológicos e sensoriais sobre gosto, textura e aceitação.
Atualmente, os alunos trabalham para a validação e regulamentação das normas mexicanas envolvidas para sua distribuição.
O principal desejo dos jovens estudantes é levar suas pesquisas ao mercado para que seja acessível para a maioria da população e experimente os dois sabores que eles oferecem: morango e amora.
O talento mexicano é, sem dúvida, inegável e produtos como esse iogurte cardioprotector podem fazer uma grande diferença, o que você acha? Você comeria?
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