O melaço tem sido atribuído inúmeros benefícios à saúde, como ser um excelente substituto para o açúcar. Se você está procurando opções mais saudáveis, o melaço pode ser uma boa alternativa. Descubra suas propriedades e virtudes mais importantes.
O que é melaço?
O melaço é um adoçante líquido de cor escura com uma textura semelhante ao mel das abelhas, que resulta da cozedura do suco da cana-de-açúcar. Após este processo e a obtenção do ácido cítrico, este açúcar é evaporado até o seu conteúdo de água ser quase completamente eliminado.
Tipos de melaço
Veja como o melado parece:
Existem diferentes variedades de acordo com a consistência, cor, sabor e teor de açúcares :
- O melado leve é o xarope obtido a partir da primeira fervura, sua cor é mais leve e mais doce.
- O melaço da segunda fervura é escuro, grosso e menos doce.
- Blackstrap é o resultado da terceira fervura. É mais escuro, mais grosso e com um gosto amargo. Esta versão concentrada traz uma maior quantidade de vitaminas e minerais que se traduzem em melhores benefícios para sua saúde.
- Outros, que foram rotulados como “enxofre” (devido ao seu teor de dióxido de enxofre como conservante), são menos doces do que os anteriores.
Melaço tem vitaminas e minerais, mas são ricos em açúcar
Ao contrário do açúcar refinado, o melaço é muito nutritivo, enfatizando seu teor de ferro – um mineral essencial para o bom funcionamento do organismo. Também contém vitamina B6, cálcio, potássio, cobre, magnésio, manganês e selênio, que você pode desfrutar em apenas duas colheres de sopa (cerca de 116 calorias).
O melaço é nutritivo, mas rico em açúcar e o abuso pode desencadear problemas sérios como obesidade, diabetes tipo 2 e doenças cardiovasculares. Se você está preocupado com a quantidade de açúcares em sua dieta, é melhor consumir frutas, grãos integrais e vegetais; Mas se você estiver consumindo açúcar de qualquer maneira, o melaço é uma boa alternativa.
Benefícios para a saúde do melaço
Embora a pesquisa seja limitada, o melaço tem benefícios potenciais devido ao seu teor de nutrientes. Convido você a conhecê-los:
O melaço contém cálcio , um dos minerais mais importantes para a formação óssea e prevenção da osteoporose. Este benefício é complementado por sua rica contribuição de cobre, selênio e ferro.
O melaço é rico em potássio , o que ajuda a manter a pressão arterial e a função cardíaca.
Estudos em ratos mostraram que o melaço aumenta o colesterol bom (HDL). Eu lembro que os níveis adequados de colesterol no sangue previnem problemas cardiovasculares e derrames.
Outro grande benefício do melaço é que pode ajudar a estabilizar os níveis de açúcar no sangue em adultos saudáveis.
O melaço tem um índice glicêmico de 55, que não é muito diferente do açúcar refinado que tem 60. Portanto, embora tenha sido sugerido que o consumo de melaço para pessoas com diabetes, é melhor substituí-lo com adoçantes com zero ou poucas calorias (como stevia ou eritritol).
O melaço contém mais antioxidantes do que mel , xarope de bordo e mel agave. Os antioxidantes, de acordo com estudos, ajudam a proteger as células do estresse oxidativo, que tem sido associado ao câncer e outras doenças.
O melaço é uma alternativa melhor do que o açúcar?
Melaço tem grandes benefícios que não devem ser ignorados, mas ainda têm um alto valor calórico. No final do dia, é “menos ruim” do que o açúcar refinado.
Efeitos colaterais e contra-indicações do melaço
Geralmente, seu consumo é seguro com moderação, mas, dentro dos seus efeitos colaterais, podemos encontrar alterações digestivas e diarréia.
É aconselhável que os diabéticos, bem como pessoas com história de síndrome do intestino irritável ou desconforto digestivo, evitem seu uso; a menos que um profissional de saúde sugira o contrário.
O melaço é um pouco mais saudável que o açúcar de mesa
O melaço contém mais nutrientes e antioxidantes do que o açúcar de mesa.
Mas o melaço é um alimento de alto teor de açúcar, e demais é prejudicial ao seu corpo.
O melaço em conclusão é apenas um pouco menos nocivo do que o açúcar.
