O índice glicêmico também conhecido como índice glicêmico (GI) é uma medida dos efeitos dos carboidratos nos níveis de açúcar no sangue. Este conceito foi desenvolvido pelo Dr. David J. Jenkins e colegas, para descobrir quais alimentos eram melhores para pessoas com diabetes.
A maioria dos alimentos que são consumidos, contém uma série de carboidratos em proporção diferente, no entanto, nutricionalmente falando, não é importante apenas conhecer a quantidade de carboidratos que contêm a comida, ou o que são, mas é extremamente importante saber o que rapidamente digerir e absorver.
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Por que é útil conhecer o índice glicêmico?
- É importante conhecê-lo, por exemplo, em certas patologias como diabetes, isto é, porque é necessário conhecer os níveis glicêmicos.
- Conhecer o IG de alimentos para diabéticos é muito útil ao escolher quais são os melhores que podem incluir na sua dieta diária.
- Este conceito de GI é muito útil também na área do esporte, uma vez que o alimento adequado será escolhido.
- Pode ser usado como uma medida preventiva para prevenir o aparecimento de diabetes ou doença cardíaca coronária no futuro.
Conhecer o índice glicêmico é importante e útil para conhecer o impacto dos carboidratos no corpo, mas concentrar-se demais nos valores GI dos alimentos não será de grande ajuda, uma vez que esses alimentos são combinados com outros e difíceis de determinar o GI em geral porque dependerá de como eles são combinados.
Isto é determinado em um laboratório, o processo é levar amostras de sangue de uma pessoa depois de ter ingerido soluções de glicose e também alimentos em gramas, parece um pouco complicado de determinar, mas é muito fácil de interpretar e isso permite que você perceba que se altos índices vão implicar que há uma absorção rápida, se houver índices baixos, a absorção é interrompida. (Veja desenho)
- Mel
- Arroz branco inteiro
- Pastas
- Uvas
- Tomate
- Laranjas
- Abacaxi
- Maçã
- Lentilha
- Soja
- Amendoins
- Pão branco inteiro
Entre outros.
Conhecer o IG vai de mãos dadas com a qualidade nutricional dos alimentos, uma vez que não é apenas uma questão de saber ou mesmo escolher alimentos com IG baixa, mas dependerá de quais alimentos são acompanhados, etc. Uma dieta equilibrada é essencial para um bom funcionamento do corpo. No caso dos atletas, se eles consumirem alimentos com IG baixa, isso pode ajudar a aumentar a resistência.
A aplicação de dietas, a escolha de alimentos com baixo índice glicêmico, poderia beneficiar o corpo, prevenindo o aparecimento de diabetes. Falando em perder peso, se descobriu-se que as dietas à base de alimentos com um GI baixo, além de estar saciando, podem levar a um peso reduzido, no entanto, não há evidências para confirmar isso. No entanto, se você estiver interessado em aplicar alimentos com IG baixa em sua dieta diária e / ou aplicar uma dieta específica, você precisa consultar um médico e um nutricionista para orientação e avaliação adequadas.
