O Sushi Fatten?

Sushi é um dos pratos favoritos do mundo. Em geral, este prato é muito nutritivo, fresco e saudável.

Além disso, vale a pena mencionar a sua riqueza em ácidos Omega 3 e outros nutrientes. O sushi é definitivamente uma alternativa que todos amam.

No entanto, tem havido crescentes preocupações sobre os efeitos sobre a saúde desta. Isto é devido a alguns ingredientes que contém e as variedades que existem. Aqui está uma revisão detalhada.

O que é sushi?

Embora a sua origem seja japonesa, este prato tornou-se muito popular e é consumido em todo o mundo.

Uma mordida tem como ingrediente principal arroz temperado com vinagre de arroz e outros curativos. Geralmente, um pedaço de peixe cru ou frutos do mar é elegantemente cortado e arrumado, adicionou vegetais crus ou em outra apresentação, seja cozido, etc.

Os sushi podem ser feitos com ingredientes e combinações infinitas. No entanto, algas conhecidas como nori não podem faltar. Servido com o famoso molho de soja, wasabi (macarrão verde picante) e gengibre em conserva.

Um pouco de história

A origem do sushi pode ser rastreada até o século IV aC no Sudeste Asiático. Os alimentos preservados, peixes salgados e arroz fermentado, foi a principal e mais importante fonte de alimento.

O peixe, uma vez limpo, foi derramado ou comprimido em arroz, de modo que a fermentação natural ajudará a conservação. Este tipo de sushi era conhecido como narezushi.

Então, em meados do século 17, eles começaram a adicionar vinagre para melhorar o sabor e como uma forma de reduzir o tempo de fermentação.

No entanto, esse processo foi eventualmente abandonado. Ao redor do século 19 começou a usar peixe fresco em vez de variedades fermentadas, resultando na versão que agora conhecemos como o sushi que consumimos. (1)

Que tipos de sushi existem?

Como mencionado, o sushi pode ser preparado de várias maneiras e com várias combinações. Desta forma, enfatizam vários tipos , aqui o mais comum:

É um rolo de algas finas contendo, por exemplo, arroz e um único tipo de enchimento, como um pedaço de abacate ou pepino, etc.

Este rolo é mais grosso. É caracterizada por uma combinação de arroz e vários tipos de enchimento.

Um rolo contendo ingredientes variou. Além disso, são adicionadas algas dentro e fora do arroz.

Alga nori, mão-ferida e em forma de cone. Todos os ingredientes são encontrados dentro.

As algas marinhas não estão presentes, a menos que sejam usadas como fita adesiva para manter os ingredientes. Uma tira de peixe ou marisco, e outros ingredientes, descansa em uma longa bola de arroz.

Geralmente é conhecido como sushi. É o rolo de arroz típico com uma fatia de peixe, vegetais dentro e envolto em algas nori.

O sushi é saudável?

Geralmente, o sushi se destaca como um alimento fresco, altamente nutritivo e com baixas calorias. Isto é graças aos ingredientes que compõem.

Como é sabido, o peixe é uma fonte rica de proteínas, minerais como iodo, vitaminas, destacando o D. Também é rico em ácidos omega 3, que são essenciais para o bom funcionamento do cérebro e para prevenir doenças cardiovasculares.

Os benefícios de consumir e incluir peixes na dieta são numerosos, uma vez que podem melhorar o estado geral do organismo. Além disso, você terá um menor risco de desenvolver doenças autoimunes, perda de memória, etc.

Além disso, em etapas de desenvolvimento, como no caso de crianças e adolescentes, ajuda seu crescimento. (2) (3)

O ingrediente base em que o sushi é feito, também conhecido como Nori. Ele fornece muitos nutrientes, incluindo minerais como cálcio, magnésio, fósforo, ferro, sódio, iodo, tiamina. Além disso, destaca-se pela contribuição das vitaminas A, C e E.

Cerca de 44% do peso seco das algas é a proteína. No entanto, embora seja rico em nutrientes, a quantidade consumida em sushi é muito baixa, por isso é improvável que contribua para a maioria das necessidades diárias desses nutrientes.

Muitas das pesquisas sobre a nori afirmam que suas propriedades variam muito. Nori pode conter compostos que têm a capacidade de combater vírus, inflamação e até mesmo câncer. Além disso, pode remover metais pesados ​​do corpo. (4) (5)

Conhecido como gari. É caracterizada por um sabor forte, picante, doce e perfumado. Muitas vezes é usado para limpar o paladar entre comer vários pedaços de sushi.

Como já sabido, o gengibre é muito nutritivo e tem inúmeras propriedades e benefícios para o corpo.

Destaca-se por ser uma fonte rica de minerais como potássio, manganês, magnésio e cobre. Estudos mostram que seu consumo habitual pode ser benéfico para proteger o organismo de bactérias, vírus, etc. (6) (7)

Além disso, pode ajudar a melhorar a memória, combater problemas gastrointestinais, musculares e articulares. Pode até ajudar a aliviar as cólicas menstruais e a normalizar os níveis de colesterol. (8) (9)

Um macarrão que é servido ao lado do sushi para acompanhar. Pode não ser muito palatável para alguns paladares, pois é bastante picante e, portanto, apenas consumido em pequenas quantidades.

É feito a partir do caule ralado do japonicum eutrema, uma planta que é da mesma família que repolho, mostarda e rábano.

Esta pasta se destaca por ser rica em betacarotenos, glucosinolatos e isotiocianatos. Além disso, a pesquisa mostrou que esses compostos podem fornecer propriedades antibacterianas, anti-inflamatórias e anticancerígenas. (10) (11)

Dada a escassez da planta de wasabi, a maioria dos restaurantes usa uma pasta de imitação feita a partir de uma combinação de raiz e mostarda em pó. Isso torna improvável que forneça as mesmas propriedades nutricionais.

Sushi é rico em carboidratos refinados e de baixo teor de fibras?

Embora o sushi tenha sido geralmente visto como um saucer saudável, alguns sugerem que ele pode realmente ser uma fonte de carboidratos refinados e de baixa fibra. Se esse fosse o caso, muitos dos benefícios que lhe foram atribuídos seriam limitados.

O principal componente e base do sushi é o arroz branco . Devido ao processo de obtenção, foi refinado e despojado de quase todas as fibras, vitaminas e minerais.

Portanto, alguns estudos sugerem que o consumo excessivo de carboidratos refinados pode ser muito prejudicial para a saúde. Isso é porque ele pode promover a inflamação e aumentar o risco de diabetes e doença cardíaca coronária.

Além disso, o arroz de sushi carrega açúcar, o qual, juntamente com baixo teor de fibra, faz com que os carboidratos se quebram rapidamente no sistema digestivo.

Esta combinação ingerida em excesso pode levar a aumentar os níveis de açúcar no sangue e insulina.

No entanto, em relação ao sushi, pode ser um pouco confuso, já que alguns estudos demonstraram que o vinagre de arroz usado pode ajudar a reduzir o açúcar, a pressão sanguínea e a gordura no sangue.

Mas antes disso tudo não está perdido, já que os ingredientes podem ser combinados e escolhidos para que seja um prato saudável. No caso do arroz branco, você pode substituí-lo por arroz integral e assim aumentar o suprimento de fibra.

Além disso, você sempre pode adicionar mais vegetais. (12) ( 13) (14)

Sushi Baixa proteína e alta em gordura?

Embora muitas vezes seja considerado um prato saudável, o sushi pode não ser tão benéfico quanto você pensa.

Tenha em mente que muitos tipos de sushi são feitos com molhos com alto teor de sódio e gordura. Além disso, se eles são empanados, à medida que a ingestão calórica aumenta.

Por outro lado, pode ser um pouco enganoso pensar que consumir sushi é um tanto leve, pois são pequenas porções. Você deve lembrar que pode ser abusado na quantidade de peças que são consumidas.

Além disso, uma única peça de sushi realmente fornece muito pouca proteína e pouca fibra.

Portanto, é aconselhável que, para não abusar da quantidade de sushi, é acompanhada com outro prato como uma sopa miso, uma salada wakame, etc.

Sushi alto teor de sal?

O sushi é um dos pratos que é caracterizado por ser rico em sódio. Embora o arroz geralmente não seja adicionado ao sal, ou tem muito pouco, outros ingredientes, como vinagre, molho de soja, peixe defumado, contém altos níveis de sódio.

Ingerido de forma habitual, desequilibra a saúde do organismo. Lembre-se de que o excesso de sal na dieta pode aumentar o risco de câncer de estômago e aumentar a pressão arterial.

Isso pode ser evitado eliminando o consumo diminuído de molho de soja, além de evitar o consumo de peixe defumado. (15) (16)

Por outro lado, as pessoas que são propensas a problemas de hipertensão podem precisar evitar tais pratos com sal elevado.

Sushi Contaminação de bactérias e parasitas?

Comer sushi pode aumentar o risco de infecções bacterianas e parasitárias. Isso ocorre porque geralmente é feito de peixe cru.

Entre as bactérias e parasitas comuns, são encontradas bactérias Salmonella e Vibrio. Também os Anisakis e Diphyllobothrium. (17) (18)

Neste ponto, é importante notar que a FDA, como órgão regulador, não aprovou o uso do rótulo “sushi feito com peixes de qualidade”. Isso significa que, ao consumir pacotes de sushi, não há garantia de que eles serão 100% seguros.

Como uma sugestão para reduzir o risco de contaminação por bactérias ou parasitas, escolha consumir sushi em restaurantes de renome. Nesses locais, é mais provável que você cumpra todas as boas práticas de segurança alimentar. (19) ( 20)

Outra das grandes preocupações de sushi é que pode conter mercúrio e toxinas devido à poluição do mar. Deve-se notar que muitos dos peixes mais populares consumidos possuem altos níveis de mercúrio.

Alguns exemplos são atum, espadarte, cavala, marlin, etc. Outras variedades como o salmão, a truta, a enguia, o polvo, o caranguejo são baixas em mercúrio.

Para evitar esse risco de contaminação, você pode escolher escolher as opções mais baixas de mercúrio. (21)

Como maximizar os benefícios do sushi para melhorar a saúde do corpo?

Para obter os maiores e melhores benefícios do sushi, aqui estão algumas sugestões que você pode aplicar facilmente:

Este ótimo prato deve ser consumido com moderação. Embora a maioria dos seus ingredientes tenha benefícios para a saúde e seja nutritiva, não se esqueça de que eles são ricos em sódio e carboidratos refinados, como no caso do arroz branco.

• Sempre opte por preparações de sushi com arroz integral em vez de arroz branco
• O tipo Temaki é uma variedade melhor, pois contém menos arroz
• Escolha o sushi com ingredientes frescos e de preferência diferente do peixe defumado
• Acompanhe o sushi, não o consuma em quantidades excessivas. Uma boa porção de salada ou sopas são boas alternativas
• Evite rolos feitos com tempura, queijo cremoso, molhos, etc.
• Diminui ou substitui o molho de soja
• Consuma sushi em restaurantes respeitáveis

Aprenda a preparar sushi, é muito simples. O melhor é que você pode criar suas próprias combinações, escolhendo bons alimentos. Você vai apreciá-los com a garantia de que em sua casa você irá tomar todas as medidas de limpeza.

A boa notícia é que você pode obter o melhor deste prato antigo, que consumiu adequadamente pode ser muito benéfico para sua saúde.

Conclusão: o sushi é saudável ou não?

Sem dúvida, o sushi é rico em vitaminas, minerais e compostos que promovem a saúde. Você só precisa escolher as melhores variedades, e acima de tudo, escolha bem os ingredientes.

Como você viu, nem todos os tipos são boas alternativas, mas você ainda tem outras opções que você pode escolher e adicionar à sua dieta.

Então posso concluir que comer sushi pode ser saudável. Agora vá e aproveite seu sabor e benefícios.