Usos Do Coentro Na Cozinha E Que Benefícios Tem Para Sua Saúde

Coentro fresco e suas sementes secas são muito úteis na cozinha e dão um toque delicioso e especial à comida. Veja tudo o que você pode fazer com esta erva e especiarias.

O que é coentro?

É ao mesmo tempo uma erva e uma especiaria. Uma erva por suas delicadas folhas verdes e um tempero por suas sementes.

É assim que parece:

É também chamado de coentro e salsa chineses, e sua semelhança com a salsa comum faz com que muitas pessoas os confundam.

É nativo da área do Mediterrâneo e evidências históricas mostram que ele foi usado por egípcios, gregos e romanos. Os romanos acrescentaram ao pão para dar sabor e à carne para preservá-lo em longas jornadas.

Ele também tem usos medicinais desde os tempos antigos, especialmente para problemas digestivos e para controlar envenenamentos.

As folhas frescas de coentro são usadas na cozinha como ingrediente de molhos, guacamole, ensopados, sopas e outros pratos.

Sementes de coentro, muitas vezes chamado de coentro para distingui-las das folhas. O pó da semente tem uma cor marrom escura.

Eles são pequenos, redondos e leves, e seu sabor de terra e com toques de limão faz com que funcionem muito bem na cozinha, sozinhos ou combinados com outras especiarias, particularmente cominho.

Para usar as sementes diretamente ou moê-las, é conveniente dar-lhes uma leve torrada que desperte seu sabor e sua fragrância.

Como o cilantro é usado na cozinha?

Coentro tem um uso generalizado na culinária asiática e muitas receitas de curry indiano incluem a semente na mistura de especiarias. É também um ingrediente da culinária tailandesa.

É amplamente utilizado como tempero de tempero em pratos de frango, peixe e legumes, e transmite seu sabor único e agradável quando usado na preparação de picles artesanais.

No México e na América Latina, as sementes de folhas frescas e coentros são muito populares, sendo adicionadas a molhos, pozoles, feijões, enchiladas e uma infinidade de preparações.

Quais são as principais aplicações medicinais do coentro?

O coentro tem várias aplicações como remédio:

• Ajuda a tratar infecções urinárias.
• Estimula o apetite, promove a digestão, previne a constipação e a síndrome do intestino irritável.
• A infusão alivia a dor de cabeça.
• A mastigação de folhas frescas combate o mau hálito.
• Reduz a glicose no sangue, pressão arterial e colesterol
• Ajuda a regularizar o ciclo menstrual e alivia o desconforto associado.

Quais são as melhores maneiras de usar coentro na cozinha?

Coentro, especialmente a semente em pó, aumenta o sabor dos pratos. Estas são algumas ideias:

• Adicione-o como tempero na preparação de caril, molhos quentes e picantes e picles.
• Adicione o pó de sementes às suas saladas.
• Aromatize e tempere suas sopas com coentro.
• As sementes de coentro em pó vão muito bem em pães, bolos e biscoitos, incluindo o pão de gengibre.
• Adicione o pó para melhorar o sabor da maionese e cream cheese.
• Adicione a guisados, almôndegas, hambúrgueres e legumes salteados.
• Use-o como marinada para carne, frango e peixe.

Leia o nosso guia sobre como fazer arrachera com molho de coentro

Vídeo de como fazer um molho de coentro:

Vídeo de um molho de coentro verde:

Como comprar e economizar coentro?

A grama deve comprá-lo fresco, evitando o que parece murcho ou amarelado. Remova as folhas danificadas no momento da utilização.

Coentro fresco é muito perecível e você tem que guardá-lo na geladeira por alguns dias.

As sementes são compradas secas inteiras ou em pó e você pode armazená-las no armário de especiarias ou na geladeira.

As melhores receitas com coentro

Coentro fresco é tão insubstituível como abacate em guacamole, o popular molho mexicano.

Pensando nos leitores da nossa página que não são mexicanos, vamos dar-lhe uma receita de guacamole e alguns preparativos adicionais.

1. Guacamole Mexicano

Ingredientes

• 2 abacates médios maduros (abacates).
• Meio tomate
• ¼ de cebola.
• Uma pimenta jalapeño
• Um punhado de folhas frescas de coentro.
• Um limão fresco
• Sal.

Preparação

Os mexicanos preparam este delicioso molho em um molcajete, um almofariz de pedra que é um legado da era pré-colombiana. Se você não tiver um, use uma argamassa comum ou uma tigela de tamanho adequado.

• Corte os abacates e extraia a polpa com uma colher.
• Coloque a polpa na argamassa e moa até obter uma consistência uniforme.
• Pique finamente o tomate, a cebola, o pimentão e as folhas de coentro.
• Adicione o hash à argamassa e misture bem com o abacate.
• Adicione sal e suco de limão a gosto e misture novamente.

Se você não quer o molho quente, exclua o pimentão.

Você pode comer este molho com pão, tortilhas de milho, batatas fritas, palitos de vegetais crus ou cozidos e qualquer alimento que você quiser dar um sabor especial.

2. Salmão no Coentro e Molho de Limão

Ingredientes para peixe

• 4 filetes de salmão
• Uma colher de chá de cominho em pó.
• Meia colher de chá de sementes de coentro em pó.
• Sal, pimenta preta e pimenta caiena em pó.
• Petróleo

Ingredientes para o molho

• Meia xícara de creme azedo.
• 2 pequenas hastes de cebolinha (cebola verde).
• Meia xícara de folhas de coentro.
• Um dente de alho.
• Uma colher e meia de suco de limão fresco.
• ¼ colher de chá de sal.

Preparação do Molho

• Pique finamente o cebolinho, as folhas de coentro e o dente de alho.
• Misture o creme azedo com os ingredientes picados anteriores, suco de limão e ¼ colher de chá de sal em um processador de alimentos.
• Processe até que tudo esteja bem integrado e reserve.

Preparação De Peixe

• Misture em uma tigela o cominho e coentro em pó com sal, pimenta preta e pimenta caiena a gosto.
• Seque os filés de cada lado com toalhas de papel e esfregue a mistura de especiarias.
• Aqueça uma frigideira com óleo em fogo médio-alto.
• Cozinhe os bifes de um lado até dourar (cerca de 4 minutos) e, em seguida, vire e cozinhe o outro lado por 2 ou 3 minutos.
• Sirva os bifes quentes com o molho.

3. Tacos de frango coentro

Ingredientes

• 680 gramas (libras e meia) de peito de frango desossado e sem pele.
• 3 xícaras de folhas de coentro
• Uma lata de 7,6 onças de creme de mídia (Nestlé ou outra marca).
• 2 colheres de sopa de farinha.
• 3 dentes de alho
• 4 colheres de sopa de caldo de galinha (MAGGI ou outra marca).
• 3 colheres de sopa de manteiga.
• Sal e pimenta.
• Um copo de água
• Tortilhas de milho
• Tomate, cebola, pimentão verde e mais coentro fresco (opcional).

Preparação

• Pique as 3 xícaras de folhas de coentro, descasque o alho e coloque-as no liquidificador junto com o Half Cream, a água e o caldo de galinha, liquefazendo até que a mistura esteja lisa.
• Coloque uma panela pequena em fogo médio, derreta a manteiga, adicione a farinha e mexa até que a mistura amoleça.
• Adicione o smoothie à panela e abaixe o fogo para médio-baixo, mexendo sempre até a mistura começar a ferver e atingir uma textura espessa.
• Salpimienta o molho.
• Cozinhe os seios para provar e amassar ou triturá-los.
• Se desejar, faça um hash de tomate, pimenta verde, cebola e mais coentro fresco.
• Aqueça as tortilhas e adicione o frango, o legume de legumes e o molho.

Você sabia que poderia fazer tudo isso com coentro?

Conte-nos sobre sua experiência com esta maravilhosa erva e compartilhe este artigo com seus amigos.

Até a vista.