Se você já comprou leite de amêndoa ou leite de coco, você pode ter notado um ingrediente chamado carragenano. Esta é uma das razões pelas quais é melhor fazer o seu próprio leite de amêndoa ou leite de coco.
O carragenano é um aditivo usado em alimentos processados, como pães, salsichas, margarinas, produtos lácteos, entre outros, é um derivado de algas vermelhas. Seu uso principal é como um agente gelificante, é usado tanto na água quanto no leite.
@ O que é carragenano?
O carragenano é um aditivo usado em alimentos processados, como pães, salsichas, margarinas, produtos lácteos, entre outros, é um derivado de algas vermelhas. Seu uso principal é como um agente gelificante, é usado tanto na água quanto no leite.
Provém de um extrato de algas vermelhas e é adicionado aos alimentos como espessante, texturizador e estabilizador. Ele tem sido associado como causa de câncer e efeitos colaterais no corpo.
Carragenina não é digerível e não tem valor nutricional. É usado muitas vezes para engrossar e emulsionar os produtos e muitas vezes é encontrado mesmo em produtos orgânicos.
Carrageenan é seguro?
A carragenina parece ser muito destrutiva para o trato digestivo, aumentando as reações do sistema imunológico semelhantes às causadas pela infecção por Salmonella. Pode causar inflamação, ulcerações e sangramento do aparelho digestivo.
Uma associação entre o câncer gastrointestinal e a carragenina foi encontrada em animais, porém não há estudo humano que provar essa associação.
Este aditivo é uma goma, vem de algas vermelhas, coleção que é feita durante a maré baixa. Seu uso foi popularizado porque tem propriedade de gelificação, depois de todo um processo, você obtém um pó que é usado para ser adicionado aos alimentos processados.
De onde vem a carragenina?
Como mencionado, cada corpo é diferente, para algumas pessoas, pode ter um efeito negativo como:
- É um espessante gelificante natural, já que vem de algas vermelhas (Rodophytes). É obtido a partir destes, lavado, esmagado e a pasta obtida é tratada quimicamente, portanto também é conhecida como carragenina refinada
- Este agente é uma mistura de polissacarídeos que fazem parte da celulose de algas vermelhas
- É amplamente utilizado e adicionado aos produtos lácteos, isto, devido à sua capacidade de interagir com proteínas, pode até ser encontrado em produtos de bebidas vegetais, como leite de amêndoa
- Para a produção de produtos como as margarinas, esse agente é usado como substituto da gordura, porque tem a propriedade de dar viscosidade, de modo que você a encontre em margarinas, creme de queijo, flan, cremes, creme. Etc.
Efeitos colaterais de Carina
Pode ter um efeito inflamatório, causando problemas gastrointestinais, lesões, mesmo úlceras. Isso pode levar a um risco de doenças inflamatórias intestinais.
A FDA, que regula alimentos e medicamentos, propôs limitar o tipo de carragenina em alimentos processados. No entanto, durante décadas, não houve um estudo ou revisão profunda que avise seus efeitos sobre a saúde. ( 1 )
O que as agências de saúde dizem sobre carragenina?
Atualmente, não há informações e evidências suficientes sobre efeitos ou dados estatisticamente significativos que demonstram que a carragenina causa algum tipo de câncer em seres humanos.
Embora seja um aditivo polêmico, como muitos outros que foram utilizados em alimentos processados , ele ainda é usado e adicionado em muitos dos alimentos que estão sendo comercializados.
Em que alimento é encontrado o carragenano?
Isto, devido à falta de evidência de efeitos negativos e causa de doenças no organismo.
Devido à pressão e à controvérsia que surgiram em torno da carragenina, algumas empresas limitaram ou eliminaram o uso deste aditivo alimentar, especialmente no fabrico de produtos alimentares para bebês.
- Atualmente, a carragenina é encontrada em bebidas lácteas, produtos farmacêuticos, cervejas, refrescos, sobremesas, iogurtes, cremes, leite condensado, curativos, queijos, produtos sem lactose, conservas de peixe, salsichas, surimi, produtos à base de carne
- É um aditivo alimentar amplamente utilizado na indústria alimentar, como espessante, que dá textura a produtos como: sorvete, produtos lácteos congelados, bebidas aromatizadas, vitaminas e suplementos, alimentos para animais de estimação, mesmo em produtos de cuidados pessoais e medicamentos
Se você deseja uma lista de alimentos sem carina, clique aqui .
(Isto é,
Usos comerciais de carragenina:
@
- Dentífrico
- Alimentos para animais
- Pinturas
- Cosméticos
- Odorificantes para o ar
