O consumo de açúcar branco e açúcar mascavo é muito popular, mas quais são as diferenças que eles têm? Os principais são: a contribuição de calorias, o processo de refinamento, entre outros que analisaremos aqui.
No momento, há toda uma controvérsia sobre o que é melhor, o consumo de açúcar branco ou açúcar mascavo, comparando-os para poder escolher aqueles que são mais saudáveis. No entanto, antes de tudo, é importante saber quais diferenças existem entre esses produtos altamente consumidos.
Diferenças entre açúcar branco e açúcar mascavo
Açúcar branco
Contém 99% de sacarose (dissacarídeo obtido a partir de cana-de-açúcar ou beterraba), esse tipo de açúcar é conhecido como açúcar comum. Este tipo de açúcar é submetido a um processo de refinamento, um processo industrial no qual o produto original é manuseado. Alguns sugerem que não é mais um produto natural, mas um produto químico. O açúcar branco é um dos produtos mais consumidos, além de ser um ingrediente em muitos dos produtos que consumimos todos os dias.
Claro, o processo ao qual o açúcar foi submetido, é a cor do que será, no caso do tipo de açúcar branco dependerá do tipo de produto obtido, uma vez que pode ser em várias apresentações, como o açúcar nos caroços, o vidro , pó, etc.
O açúcar branco tem sido um dos alimentos mais controversos, dado que se acredita ser ruim ou tem apenas a função de edulcorar, afetando o corpo ou o corpo, é claro que qualquer produto consumido em excesso pode trazer consequências que afetam a saúde do corpo. Mas, raro que pareça, este alimento tem propriedades nutricionais, é rico em carboidratos (99%), é baixo em sódio, contém outros minerais, tais como: iodo, zinco, magnésio, cálcio, fósforo e sua relação de calorias entre 390 kcal. Por cerca de 100grs.
Açúcar mascavo:
Ao contrário do açúcar branco, o marrom tem um processo mais refinado, isto é, o suco é extraído da cana de açucar, aquecido para evaporar a água e assim cristalizar. Algumas impurezas são removidas e deixadas secar. Este tipo de açúcar pode ser integral e não integral determinado pelo processo de obtenção.
Ao contrário do açúcar branco em açúcar mascavo, vários tipos são classificados como: panela, turbinado, moscabado, demera. Quanto aos seus nutrientes, estes são mais ricos do que brancos, vitaminas, mais minerais, aminoácidos, que geralmente, com o processo de refinamento, estão perdidos. Mas a diferença é pequena (depende do produto obtido).
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As diferenças entre açúcar mascavo e açúcar branco …
- Em termos de textura, o tipo de açúcar mascavo é mais suave, sendo mais pegajoso e úmido
- Dependendo do gosto de cada pessoa, considera-se que o açúcar mascavo é mais rico do que o branco
- A ingestão de calorias de ambos os tipos de açúcar é muito semelhante
- Embora exista uma controvérsia entre a escolha de qual dos dois tipos de açúcar mencionados é o mais saudável, a verdade é que o consumo em excesso pode aumentar a ingestão calórica da dieta, trazendo como conseqüências futuras o excesso de peso
