O colágeno é uma proteína de origem animal. No corpo humano é a proteína que é encontrada em maior quantidade. Como todas as proteínas é uma cadeia formada por links (aqui link é um aminoácido, que são repetidos). Por sua vez, essas cadeias têm vínculos entre eles de modo a formar as fibras conhecidas (estas são cordas entrelaçadas). Isso é fundamental para estruturar um tecido de modo a fornecer força ao mesmo tempo que a flexibilidade.
@ Devemos entender que podemos incorporar alimentos ricos em colágeno (necessariamente de origem animal) ou alimentos que promovam a síntese de colágeno por nosso organismo. Note-se que é um fator conhecido que a dieta normal de um adulto não contém, em geral, quantidades suficientes. Saber como atender a essas necessidades é fundamental.
Alimentos ricos em colágeno
- Carne, aves, peixe, etc. Toda a carne de origem animal tem um importante teor de colágeno
- Existe uma maior concentração de colágeno nas pernas dos porcos, ou a pele do gado
Alimentos que promovem a produção de colágeno pelo nosso corpo
- Alimentos ricos em vitamina C. Quando pensamos em vitamina C, pensamos em frutas cítricas (laranjas, limões, limões, etc.) ou, acima de tudo, kiwi. O que nem sempre pensamos é que a carne também fornece essa vitamina, além do próprio colágeno.
- Legumes. Espinafre, escarola, berinjelas e todas as couves, favorecem a síntese de colágeno.
- Alimentos com lisina e prolina (dois aminoácidos). Os produtos lácteos, os ovos e a carne são altos em conteúdo.
- Frutas vermelhas. O seu conteúdo de licopeno desempenha um papel fundamental na produção desta proteína.
- Frutos secos. Eles são muito bons para aumentar a produção de colágeno, e existem para todos os gostos. Nozes, avelãs, castanhas e tubulações de todos os tipos, sempre podem ser incorporados sozinhos ou mesmo em uma salada para dar textura.
- Alimentos com teor de enxofre relevante. Estes alimentos são muitos e muito diferentes: carnes de aves de capoeira (que em si já têm colágeno, por isso agem por um duplo mecanismo), alho, cebola, salsa, tofu, chá, amendoim, etc.
Como podemos apreciar, as possibilidades são muito amplas. O ponto mais importante é aprender a combinar esses alimentos ricos em colágeno. Nem todos serão de nosso agrado, mas certamente vários deles.
Um esclarecimento importante é que, embora o colágeno esteja presente como tal em produtos de origem animal, pode ser perfeitamente vegetariano e manter níveis adequados desta proteína, se for tomado cuidado para contribuir com alimentos que promovam colágeno de forma suficiente.
Imagem: livestrong
